蠔即是牡蠣，在台灣又稱為蚵仔。不論中外，很多朋友也喜愛吃生蠔，即是把蠔生吃，其實這是西方的玩意，但很多華人也趨之若鶩，吃生蠔就如同是一種時尚的表現。

一些朋友對吃生蠔可以說頗有研究，一邊吃一邊說這是美國來的、那是加拿大來的、這是法國來的生蠔。他們不單止可以用國家來分別生蠔的來源地，甚至乎產地是哪一個市鎮、海灣出產的生蠔、他們也如數家珍般娓娓道來。

其中一位朋友說這是加拿大某地的生蠔，當你吃的時候有一種鐵鏽的味道、十分特別。他又會說那個是法國某地的生蠔，有一種餅乾的味道。其實牡蠣是濾食性的動物，牠們就是靠濾食海裡的有物質生長的，所以海水裏有甚麼物質，牠們就吸收甚麼物質到體內，包括重金屬和有機廢料。

現今的大自然，已經無法找到完全沒有污染的水域了，牡蠣養殖場的環境更是糟糕，海水裏有不同的雜質和污染物， 牡蠣吃起來自然就會有那些不同的味道了。

牡蠣身體內有或多或少的污染物，所以我極少吃生蠔嗎，廿年前開始，我們家裡煮牡蠣之前，都會先把它們（黑色）的「屎」先去掉！

 

你還敢吃生蠔嗎？